热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香，加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，加入适量的盐、糖、醋、料酒、生抽、水烧开，加入淀粉水勾芡即可。以上是一些常见的家常菜的做法，希望对您有帮助！
以下是一些家常菜的做法大全：
1. 麻婆豆腐：将豆腐切块煮熟备用。热锅冷油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，加入肉末炒熟，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油炒匀，最后加入水煮开，放入煮熟的豆腐，烧开后加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
2. 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、蛋清腌制。热锅冷油，放入干辣椒炒香，加入花椒炒出香味，放入腌制好的鸡丁翻炒至变白，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生姜粒、蒜末、葱段炒香，加入炒香的花生米炒匀，最后加入适量的水烧开，加入淀粉水勾芡即可。
3. 清炒时蔬：将蔬菜洗净切段备用。热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香，加入蔬菜段翻炒均匀，加入少量的盐、鸡精、生抽炒均匀即可。
4. 鱼香肉丝：猪肉切丝，用料酒、生抽腌制。热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香，加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，加入适量的盐、糖、醋、料酒、生抽、水烧开，加入淀粉水勾芡即可。
5. 红烧肉：将猪肉块焯水，用生姜拍散备用。热锅冷油，放入冰糖炒化，加入葱姜蒜炒香，放入焯水后的猪肉块翻炒至上色，加入适量的料酒、生抽、老抽炒匀，加入足够的水，加入八角、香叶、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、盐、糖烧开，转小火慢炖至肉变软入味即可。
以上是一些常见的家常菜的做法，希望对您有帮助！
