可以从谷物、肉类、蔬菜、水果和奶制品中摄取各类营养物质。总之，编制老年人食谱需要考虑老年人的身体状况、饮食偏好和特殊需求，尽量保证营养的均衡和多样性。
编制老年人食谱可以参考以下几个方面：
1. 定制能量需求：老年人的能量需求相对较低，可以根据具体年龄、性别和身体状况来计算每天所需的热量摄入量。
2. 考虑膳食均衡：老年人的营养需求也需要膳食均衡，包括适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。可以从谷物、肉类、蔬菜、水果和奶制品中摄取各类营养物质。
3. 减少饱和脂肪摄入：老年人需要关注心脏健康，可以选择低脂肪、低胆固醇的食物，限制摄入过多的饱和脂肪。
4. 增加纤维素摄入：老年人常常容易便秘，增加纤维素的摄入有助于促进消化和肠道健康。可以选择全谷食物、蔬菜、水果和豆类。
5. 控制钠摄入：老年人容易患高血压，注意控制钠的摄入量，尽量减少盐的使用，并选择低钠的食物。
6. 补充钙和维生素D：老年人骨密度容易下降，建议增加钙和维生素D的摄入量，可以通过奶制品、鱼类、坚果和一些钙补充剂来满足。
7. 多样化食物：老年人的食欲可能会下降，可以根据个人喜好和口味添加适量的香料和调料，使饮食更具吸引力。
总之，编制老年人食谱需要考虑老年人的身体状况、饮食偏好和特殊需求，尽量保证营养的均衡和多样性。可以咨询营养师或医生的建议，制定适合自己的食谱。
