食物选择还应考虑季节、地域、口味、文化习惯等因素。烹饪方法应尽量减少油炸、烧烤、高温煎炒等高热量、高脂肪的烹饪方式，推荐清蒸、水煮、烩炖等低脂低盐的烹饪方式。同时，食谱的编制还应考虑可行性、经济性和满足口味偏好等因素。
食谱编制的依据和具体要求包括以下几个方面：
1. 营养需求：食谱需根据人体不同阶段和特定需求（如年龄、性别、生理状态、活动水平、特殊疾病等）确定所需的营养素种类和数量，以满足身体的营养需求。
2. 食物选择：根据营养需求，选择含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等丰富的食物，以确保全面平衡的营养。食物选择还应考虑季节、地域、口味、文化习惯等因素。
3. 比例搭配：根据不同营养素的需求量和比例，合理搭配各种食物，以达到均衡饮食的目标。例如，应确保碳水化合物占总能量的50-60%，脂肪占总能量的25-30%，蛋白质占总能量的10-15%等。
4. 膳食结构：食谱编制还需要考虑膳食结构的合理性，即根据食物的种类和组合，设计合理的主菜、配菜和饮品，使各种食物的营养相互补充和协同作用，提高饮食的多样性和口感。
5. 烹饪方法：食谱编制还需要考虑食物的烹饪方法，以最大程度地保留食物的营养价值。烹饪方法应尽量减少油炸、烧烤、高温煎炒等高热量、高脂肪的烹饪方式，推荐清蒸、水煮、烩炖等低脂低盐的烹饪方式。
6. 食物安全：食谱编制还应遵循食品卫生和安全的原则，选择新鲜、洁净、安全的食材，并合理储藏、加工和烹饪，以确保食品的品质和安全性。
食谱编制也需要根据实际情况进行具体的设计和要求，例如特殊人群（如儿童、老人、孕妇等）的饮食要求、素食、膳食治疗等特殊情况下的食谱编制要求。同时，食谱的编制还应考虑可行性、经济性和满足口味偏好等因素。
