锅里加热，放入葱段和姜块炒香。最后加入盐和糖调味，并用水淀粉勾芡即可。锅中水烧开，将鱼放在蒸盘上，鱼上撒上姜片、料酒和盐。蒸鱼时，将平底锅烧热，倒入清汤，加入一些生抽和糖烧开，用水淀粉勾芡。请注意，以上只是简单介绍了一些常见的家常菜的做法，实际操作时，还需要根据个人口味进行调整和创新。
以下给出了一些家常菜的做法，供参考：
1. 鱼香肉丝
- 材料：猪肉、蒜瓣、姜块、青红椒、木耳、香菜、酱油、糖、料酒、盐、淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、醋、香油。
- 做法：将猪肉切成丝，用鸡蛋清、盐、淀粉和料酒腌制片刻。蒜瓣和姜块切末，青红椒切段，木耳切丝。将锅里加热，将猪肉丝炒至变色，加入蒜末和姜末炒香。接着加入青红椒和木耳炒匀，加入酱油、糖和盐调味。最后加入鸡蛋清和白胡椒粉炒匀，撒上香菜末，淋上醋和香油即可。
2. 家常红烧肉
- 材料：五花肉、葱段、姜块、料酒、冰糖、酱油、生抽、老抽、盐、水。
- 做法：将五花肉切块，用开水烫一下去腥，沥干备用。锅里加热，放入葱段和姜块炒香。接着加入五花肉煎至两面金黄。加入料酒、冰糖、酱油、生抽、老抽和盐，炒匀。最后加入适量的水，转小火煮炖约30-40分钟，至肉变得酥软，收汁即可。
3. 西红柿炒鸡蛋
- 材料：鸡蛋、西红柿、葱末、盐、糖、料酒、酱油、水淀粉。
- 做法：将鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒和酱油搅拌均匀。西红柿切块备用。锅里加热，将鸡蛋液倒入锅中炒散成蛋糊。加入葱末炒香，然后加入西红柿块炒熟。最后加入盐和糖调味，并用水淀粉勾芡即可。
4. 清蒸鲈鱼
- 材料：鲈鱼、姜片、香菜、料酒、盐、葱末、生抽、水淀粉。
- 做法：将鲈鱼清洗干净，切几刀，腌制片刻。锅中水烧开，将鱼放在蒸盘上，鱼上撒上姜片、料酒和盐。将蒸锅上火蒸15-20分钟，至鱼熟透即可。蒸鱼时，将平底锅烧热，倒入清汤，加入一些生抽和糖烧开，用水淀粉勾芡。蒸好的鱼取出，撒上香菜和葱末，浇上热汤即可。
请注意，以上只是简单介绍了一些常见的家常菜的做法，实际操作时，还需要根据个人口味进行调整和创新。
