葱姜蒜切末备用。-加入调料汁炒匀，至汤汁变稠。-最后加入蒜末、辣椒粉，翻炒均匀即可。-将猪肉块用盐、料酒腌制片刻。-加入生抽、老抽、料酒、鸡精、葱、姜、八角、冰糖，翻炒均匀。-锅中加入少许油，放入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末炒香。-加入适量水，煮沸后加入盐、鸡精调味。
以下是一些常见的家常菜做法：
1. 宫保鸡丁：
- 将鸡肉切丁，用盐、料酒腌制10分钟。
- 将干辣椒切碎，葱姜蒜切末备用。
- 锅热油，放入干辣椒爆炒出香味。
- 加入鸡丁翻炒至变白，捞出备用。
- 锅中再放少许油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
- 倒入调料汁（酱油、糖、醋、淀粉、料酒、水），翻炒均匀。
- 放入炒好的鸡丁，翻炒均匀即可。
2. 鱼香肉丝：
- 瘦猪肉切丝，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。
- 黄瓜、胡萝卜切丝。葱姜蒜切末备用。
- 锅热油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变白。
- 倒入黄瓜、胡萝卜丝翻炒均匀。
- 加入调料汁（酱油、糖、醋、料酒、水、淀粉水）炒匀，至汤汁变稠。
- 最后加入蒜末、辣椒粉，翻炒均匀即可。
3. 家常红烧肉：
- 猪肉切块，用开水烫煮几分钟，去血水备用。
- 将猪肉块用盐、料酒腌制片刻。
- 锅中加入适量油，加热后加入糖，炒糖至溶化且呈金黄色。
- 将腌制好的猪肉块加入锅中煎至两面金黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、鸡精、葱、姜、八角、冰糖，翻炒均匀。
- 倒入适量水，焖煮40分钟至肉变酥软，汤汁收浓即可。
4. 麻婆豆腐：
- 豆腐切块，用热水焯水备用。
- 锅中加入少许油，放入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末炒香。
- 加入炒好的猪肉末炒匀。
- 加入豆腐块，轻轻翻炒均匀。
- 加入适量水，煮沸后加入盐、鸡精调味。
- 最后加入葱花煮开，撒上少许花椒粉即可。
这些都是一些常见的家常菜做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。祝你烹饪愉快！
