3)锅中加入适量的鸡汤和料酒，煮沸后放入蟹黄，再加入豆腐。2)锅中放入适量油，烧热后加入红糖炒化，使其融化成红色的糖酱。4)加入适量料酒烹炒，使其脱腥。2)鱼身两侧切一些花刀，加入葱姜蒜末、盐、料酒抹匀鱼身。
1. 蟹黄豆腐羹:
材料: 豆腐，蟹黄，鸡蛋，鸡汤，料酒，葱姜，香菜，白胡椒粉，盐。
步骤:
1) 先将豆腐切成小块备用。
2) 打鸡蛋并加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3) 锅中加入适量的鸡汤和料酒，煮沸后放入蟹黄，再加入豆腐。
4) 待豆腐煮熟后，慢慢将打好的鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀。
5) 最后加入葱姜末、香菜末和盐调味即可。
2. 红烧肉:
材料: 猪肉五花肉，葱姜蒜，红糖，料酒，酱油，生抽，老抽，盐，水。
步骤:
1) 将猪肉切成块状备用，葱姜蒜切末备用。
2) 锅中放入适量油，烧热后加入红糖炒化，使其融化成红色的糖酱。
3) 加入葱姜蒜末炒香，然后加入猪肉块煎炒至两面变色。
4) 加入适量料酒烹炒，使其脱腥。
5) 加入适量酱油、生抽和老抽，调成红亮的颜色。
6) 加入适量水，使肉块被淹没，再加入适量盐调味。
7) 盖上锅盖，转小火慢炖煮至肉烂，收汁即可。
3. 家常清蒸鲈鱼:
材料: 鲈鱼，葱姜蒜，盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，香菜。
步骤:
1) 鲈鱼宰杀净内脏，清洗干净，抹干水分备用。
2) 鱼身两侧切一些花刀，加入葱姜蒜末、盐、料酒抹匀鱼身。
3) 锅中加入适量水，放入蒸锅架，将鲈鱼放在架子上，盖上锅盖，
用大火蒸煮10-15分钟。
4) 另起一个小锅，加入适量蚝油、生抽、胡椒粉、葱姜蒜末烧开，做成酱汁备用。
5) 蒸好的鲈鱼放在盘中，浇上事先准备好的酱汁，撒上香菜末即可食用。
这些都是江浙菜的经典家常菜谱，希望对您有帮助！
