锅中加入清水、葱姜蒜、辣椒粉煮开，放入白菜、豆芽等蔬菜和炸好的鱼片，煮开后加入花椒粉和盐，最后撒上蒜末和香菜即可。锅中放油，炒香花椒、干辣椒，加入姜蒜、葱花炒香，倒入豆瓣酱、甜面酱、糖、醋、酱油翻炒均匀，加入炒好的鸡丁和花生米炒匀，最后加入葱段即可。根据个人口味可以选取适合自己的菜谱做法。
1. 麻婆豆腐：将豆腐切块，用油炒香葱姜蒜，加入肉末炒熟，加入辣椒酱炒匀，倒入豆瓣酱，加入少许水煮开，放入豆腐煮熟，最后加入花椒粉和香菜即可。
2. 水煮鱼：将鱼片用盐、料酒腌制片刻，用淀粉抓匀上浆，热油把鱼片炸熟捞出备用。锅中加入清水、葱姜蒜、辣椒粉煮开，放入白菜、豆芽等蔬菜和炸好的鱼片，煮开后加入花椒粉和盐，最后撒上蒜末和香菜即可。
3. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制片刻，热油炒熟备用。锅中放油，炒香花椒、干辣椒，加入姜蒜、葱花炒香，倒入豆瓣酱、甜面酱、糖、醋、酱油翻炒均匀，加入炒好的鸡丁和花生米炒匀，最后加入葱段即可。
4. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制片刻，热油炒熟备用。锅中放油，炒香姜蒜和泡辣椒，加入豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、酱油炒匀，加入胡萝卜丝、木耳、青椒炒熟，最后加入炒好的猪肉丝和葱花翻炒均匀即可。
5. 麻辣香锅：将鸭血、豆皮、毛肚、牛百叶、鸭肠等食材焯水备用。锅中放油，炒香花椒、干辣椒、姜蒜，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀，加入花椒粉、辣椒粉、酱油、糖、盐炒均匀，倒入适量的水煮沸，加入切好的大葱段，最后将焯水好的各种食材倒入锅中翻炒均匀即可。
这只是一小部分的特色菜谱，还有很多其他的特色菜品可供选择。根据个人口味可以选取适合自己的菜谱做法。
