3.取一个平底锅，放入适量的食用油，烧热后将肉块放入锅中，煎至两面微黄。
1. 家常红烧肉
材料：
- 猪肉腩肉，500克
- 生姜，一块
- 葱，一根
- 料酒，适量
- 老抽，适量
- 生抽，适量
- 冰糖，适量
- 清水，适量
- 盐，适量
做法：
1. 将猪肉腩肉切成块状，用开水烫水，去掉血水和杂质，然后将猪肉块沥干备用。
2. 生姜拍松后切片，葱切成段。
3. 取一个平底锅，放入适量的食用油，烧热后将肉块放入锅中，煎至两面微黄。
4. 锅中放入姜片和葱段，煸炒片刻。
5. 加入适量的料酒，炒去腥味。
6. 加入适量的老抽、生抽和冰糖，翻炒均匀。
7. 加入足够的清水，水面稍高过肉块，盖上锅盖，炖煮40分钟至软烂。
8. 最后调入适量的盐，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可出锅。
2. 家常红烧猪蹄
材料：
- 猪蹄，2只
- 生姜，适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 老抽，适量
- 冰糖，适量
- 盐，适量
- 清水，适量
做法：
1. 猪蹄先用刀刮净表面的毛，然后用刀处理干净，洗净后切成相对大小均匀的块状。
2. 取一个锅，放入猪蹄块和足够的清水，倒入适量的料酒，焯水去腥，捞起沥干备用。
3. 取另一个锅，放入适量的食用油，加热后放入姜片，煸炒片刻。
4. 将焯水后的猪蹄块放入锅中，翻煎至两面微黄。
5. 加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，水面稍高过猪蹄，盖上锅盖炖煮2小时至猪蹄软烂。
7. 加入适量的盐，翻炒均匀，继续煮5分钟即可出锅。
3. 家常鱼香肉丝
材料：
- 里脊肉，200克
- 黄瓜，1根
- 胡萝卜，1根
- 干辣椒丝，适量
- 葱姜蒜粒，适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 醋，适量
- 白糖，适量
- 盐，适量
- 生粉，适量
- 清水，适量
做法：
1. 里脊肉切成丝状，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和生粉，腌制片刻。
2. 黄瓜和胡萝卜切丝备用。
3. 取一个平底锅，放入适量的食用油，加热后放入里脊肉丝，翻煎至变色。
4. 倒入黄瓜丝和胡萝卜丝，翻炒约1分钟。
5. 加入干辣椒丝、葱姜蒜粒，翻炒均匀。
6. 调入适量的料酒、生抽、醋、白糖和少许清水，翻炒均匀，煮至汁水收干即可出锅。
以上是三种常见的家常菜肉类的做法，如果有需要可以参考照着做。
