蚂蚁上树是一道具有地方特色的川菜,特点是麻辣味浓郁,口感丰富。根据个人口味,可以适量调整辣椒面的用量。同时,烹饪过程中要时刻掌握火候,避免粉丝过软或过硬。
蚂蚁上树是一道具有地方特色的川菜,特点是麻辣味浓郁,口感丰富。以下是一份简单的家常蚂蚁上树的做法:
材料:
- 粉丝:100克
- 猪肉末:100克
- 葱姜蒜末:适量
- 辣椒面:适量
- 料酒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将粉丝用温水泡软备用。
2. 热锅冷油,加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入猪肉末炒至变色,加入少许料酒炒匀。
4. 加入豆瓣酱和辣椒面炒匀,使其均匀分布在肉末上。
5. 倒入适量的水,加入适量的盐和白糖煮沸。
6. 换小火煮5分钟后,加入粉丝翻炒均匀。
7. 慢慢翻炒,待粉丝吸收汤汁后,即可出锅装盘。
温馨提示:想要更加入味的蚂蚁上树,可以加适量的食用油炒酱,这样能够增加口感和香气。根据个人口味,可以适量调整辣椒面的用量。同时,烹饪过程中要时刻掌握火候,避免粉丝过软或过硬。最后,上桌前撒上一些葱花和辣椒粉,提升菜品的色彩和美味度。