3.将焦糖倒入炖盅中，加入生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，拌匀。
1. 红烧肉
材料：
- 500克五花肉
- 50克冰糖
- 50克生抽
- 30克老抽
- 20克料酒
- 10克姜片
- 适量葱段
做法：
1. 将五花肉切成大块，凉水煮开后放入锅中焯水，捞出沥水备用。
2. 在另一个锅中加入冰糖，用小火炒至冰糖融化成焦糖色。
3. 将焦糖倒入炖盅中，加入生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，拌匀。
4. 将焯水后的五花肉放入炖盅中，加入适量清水，水量要稍高于五花肉。
5. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮40-50分钟，直至五花肉变得软烂入味。
6. 取出炖盅，将肉块捞出，稍加收汁，切成块状。
7. 将收汁后的酱汁倒入肉块上即可。
2. 家常酸菜鱼
材料：
- 500克鲜鱼（鳜鱼、草鱼等）
- 300克酸菜（切碎）
- 50克豆瓣酱
- 30克蒜末
- 20克姜末
- 适量盐、食用油、料酒、淀粉
做法：
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏洗净，切块。
2. 将鱼块用盐和料酒腌制15分钟，使其入味。
3. 热锅加入适量食用油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中再加入适量油，爆炒姜末、蒜末和豆瓣酱，出香味。
5. 加入酸菜翻炒均匀，继续翻炒出香味后加入适量的水，烧开。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。
7. 倒入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀后出锅即可。
3. 家常糖醋排骨
材料：
- 500克猪排骨
- 50克白糖
- 50克白醋
- 30克番茄酱
- 20克料酒
- 适量盐、生抽、淀粉
做法：
1. 猪排骨洗净切块，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅加入适量油，将焯水后的猪排骨煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中加入适量生抽、料酒、番茄酱、白糖和白醋，煮开后加入适量水。
4. 将猪排骨放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，使其入味。
5. 将糖醋汁收浓后，用适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀后出锅即可。
